A Santa Elena tengerszint feletti magassága, a gazdag vulkáni talaj és a lombkoronával árnyékolt kávéfák kombinációja tökéletes környezetet teremt egy finom csészéhez. A kávé gyümölcsének lassú érése védett, szélcsendes környezetben, tápanyagokkal teli talajban, pontosan ez az, amire egy nagyszerű kávénak szüksége van.
Amellett, hogy Fernando aprólékosan odafigyel a részletekre, a környezeti fenntarthatósághoz való hozzáállása is kivételes. Olyan tanúsítványokkal rendelkezik, mint például a Rainforest Alliance vagy a Bird Friendly. A gazdaság a főszezonban 50 főt teljes munkaidőben, 250 főt részmunkaidőben foglalkoztat. Nekik egészségügyi szolgáltatásokat is kínál, havi helyszíni orvosi ellátás formájában.
Jelen kávénk egy mostott pacamara variáns, mely szerintünk leginkább egy almás kompótra hasonlít. Picit fűszeres kortyérzet, krémes test és édes lecsengés jellemzi. Eszpresszóra kiváló választás.
